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秋の味覚といえば「上海ガニ（大閘蟹）」！実は上海ではなく蘇州・陽澄湖が本場。オスとメスの違い、旬の時期、上海で食べられるおすすめ店、家庭での蒸し方、食べてはいけない部分、酢と生姜の理由まで詳しく紹介します。