中国でビジネスをする際、あるいは中国の方とのお付き合いを深める上で、避けて通れないのが「酒桌文化（ジウジョウウェンホア／酒席文化）」です。単なる飲み会ではなく、人間関係の構築やビジネスの成否を左右する、奥深く重要な社交の場です。

この記事では、中国の酒席文化の核心から、知っておくべきお酒の種類、そしてお客様との宴席で失敗しないためのマナーまで、詳しく解説します。

---

1. 中国ビジネスにおいて「酒」が欠かせない理由（重要性）

日本では「飲みニケーション」とも言われますが、中国では酒席はそれ以上に**「関係性（グアンシー）」**を築くための重要な儀式です。

• 場の雰囲気の緩和と距離の短縮: アルコールは、堅い商談の場を和ませ、参加者間の緊張を解く作用があります。酒を酌み交わすことで、よりフランクな本音での会話が可能となり、心理的な距離が一気に縮まります。このリラックスした雰囲気が、業務の円滑な合意形成や、商談成立へと繋がりやすくなります。
• 信頼関係の構築: 酒を酌み交わす行為は、互いのガードを下げ、本音で語り合うための手段と見なされます。特に度数の高い白酒を飲み交わすことは、「あなたに心を開いています」という強いメッセージになります。
• 敬意と面子（メンツ）の表現: 良い酒を用意し、丁寧な振る舞いをすることは、相手への敬意を示す最大の表現です。酒席での成功は、相手の「面子」を立てることにも直結します。
• 問題解決の場: 公式な会議では難しい交渉や、こじれた問題も、酒席の和やかな雰囲気の中で解決の糸口が見つかることが少なくありません。

---

2. 中国の酒席で頻繁に登場する酒の種類と主要ブランド

中国で飲まれるお酒は多種多様ですが、酒席で主役となるのはなんといっても蒸留酒の「白酒（バイジウ）」です。

種類（中国語名）	読み方	特徴	主要な銘柄（ブランド）
白酒（白酒）	バイジウ	コーリャンなどを原料とする蒸留酒。アルコール度数は38度～60度前後と高く、宴席の主役。香りの種類（醬香型、濃香型など）で味が大きく異なる。	茅台酒（マオタイジウ）：国酒とされる最高級品。接待の定番。五粮液（ウーリャンイエ）：四川省を代表する濃香型白酒。江小白（ジャンシャオバイ）：若者に人気のライトな白酒。
黄酒（黄酒）	ホワンジウ	紹興酒に代表される醸造酒。日本の清酒に近い。アルコール度数は15度前後。温めて飲むことも多い。	紹興酒（シャオシンジウ）：黄酒の代表。特に「塔牌（ターパイ）」などが有名。
啤酒（ビール）	ピージウ	ビール。日本のものよりライトな味わいのものが多い。近年はクラフトビールも増加傾向。	青島啤酒（チンタオピージウ）：世界的にも有名。雪花啤酒（シュエホアピージウ）：中国国内で販売量No.1。
葡萄酒（ワイン）	プータオジウ	ワイン。近年、国産ワインの品質も向上している。	長城（チャンチョン）、**張裕（ジャンユー）**など。

---

3. お客様との宴席で必須の酒席マナー（礼儀）

白酒を飲む際は、特に細心の注意を払いましょう。

(1) 座席の配置（席次）の詳細

中華料理では円卓が基本です。席次は敬意を示す上で非常に重要です。

• 最上席（主賓席）: 円卓の場合、入り口から最も遠い席が最上席となり、通常はお客様の中で最も地位の高い方が座ります。
• 主人席（ホスト席）: 主賓の対面がホスト側のトップ（主人）の席です。
• 二次席: 最上席（主賓）の右隣がホスト側のNo.2の席、左隣がお客様側のNo.2の席となります。
• 末席: 入り口に最も近い席が末席となり、通常はホスト側の若手や秘書などが座り、サービスに当たります。

(2) 敬酒（ジンジウ：乾杯の献杯）の順番

乾杯はまず、全員で一斉に行う「全体敬酒」から始まり、その後は個々人が回って行う「個別敬酒」に移ります。

• 基本の順番: この際の順番は、地位の高い人から低い人へ、ホストからゲストへと回っていくのが基本です。
  1. ホストトップから主賓へ敬意を示す（最初に最も丁寧に行う）。
  2. ホストのメンバーが主賓およびお客様側の重要人物へ順に敬意を示す。
  3. お客様側の重要人物からホストトップへ返礼の敬意を示す。
  4. 最後に、若い世代や地位の低い参加者がテーブルにいる全ての人に敬意を示す。
• 乾杯の際の注意点: 乾杯の際、グラスをぶつける時は、自分のグラスの縁を相手のグラスの縁よりも低くするのがマナーです。これは相手への敬意を示す行為です。
• 献杯の言葉: 献杯の際は、「〇〇様のご成功をお祈りして」「本日のご縁に感謝して」といった具体的な感謝や賛辞の言葉を添えましょう。

(3) 飲酒のルール（「乾杯＝飲み干す」が基本）

白酒の場合、「乾杯（ガンベイ）」と言われたら、基本的にグラスの中身を一口で飲み干すのが礼儀とされています。

• 飲みきれない場合: どうしても飲めない場合は、「私はあまり強くないので、気持ちだけ」と伝え、グラスを少しだけ飲む**「随意（スイーイー）」**という形で許しを請います。ただし、初めのうちはできる限り相手に合わせて飲み干す努力が、関係構築には不可欠です。

(4) 食事と箸のマナー

• 料理はホストが勧める: 料理はホストがお客様の皿に分けてあげたり、食べるように勧めたりするのが一般的です。
• 皿の上の魚: 魚料理が出た際、魚をひっくり返すのは「船が転覆する」に通じるため、縁起が悪いとされ避けられる地域があります（特に沿海部）。裏の身を食べたい時は、ホストに尋ねるか、箸で骨を取り除きましょう。

---

4. 地域によって異なる「酒桌文化」の特徴

中国は広大であり、酒席の文化も地域差が大きいです。

地域	酒の種類と特徴	酒席の雰囲気
華北・東北地方	白酒（バイジウ）が主役。 アルコール度数の高い白酒を一気に飲み干す文化が強い。「東北の人は酒が強い」というイメージが定着している。	非常に豪快で情熱的。相手に酒を勧める熱意が強い。
華東・江南地方	白酒も飲むが、黄酒（ホワンジウ＝紹興酒）やビールも好まれる。 比較的洗練されている傾向がある。	宴会自体よりも、会話や文化的な交流を重視する傾向がある。
四川・重慶地方	**濃香型白酒（五粮液など）**が有名。麻辣料理と合わせて飲む。	熱心に接待し、客をもてなす文化が根強い。
広東・香港地方	白酒は比較的少なく、ワインやビールが多い。酒量よりも料理や社交を重視する傾向がある。	ビジネスライクで形式的な面もあり、比較的日本の宴会に近い雰囲気。

---

まとめ

中国の酒桌文化は、単なる飲酒習慣ではなく、ビジネスにおける**「人間性」「誠意」「敬意」**を試される重要な社交の場です。

白酒の強いアルコールに戸惑うかもしれませんが、重要なのは「飲めること」よりも、相手への「敬意」を示し、「関係性」を築く姿勢です。マナーを理解し、相手の熱意に応えることで、中国でのビジネスチャンスは大きく広がることでしょう。

あなたは、どの地域の酒席文化に挑戦してみたいですか？

---

🚇 上海で中国語をもっと楽しもう！

もし「学んだ中国語を実際に使ってみたい」「中国人や日本人学習者と話してみたい」と思った方へ──
e-china上海校では、以下のイベントを開催しています！

🗣️ 毎週土曜10:00〜11:00

無料中国語フリートーク会（Free Talk）
どんなレベルでも大歓迎！中国語で楽しくおしゃべりしながら会話力を磨けます。
専門の中国語教師が同席して、文法や発音のサポートもしてくれます。

住所：イーチャイナアカデミー上海校　上海市长宁区古北路507号申菱大厦406室

---

関連記事：

〜「复盘」や「颗粒度」ってどういう意味？〜中国職場でよく使われる流行語TOP5

空港・飛行機で使える便利な中国語フレーズ集｜上海旅行・出張前に知っておきたい空港事情と会話表現