みなさんご存知ですか？
上海にも 「モーニング」があります。ただし、本場の上海式朝ごはんは、大通りのカフェではなく、実は市場（菜市場）の中に隠れているんです。
今回は、上海っ子が愛してやまないローカル朝ごはんと、それをゲットするために覚えておきたい中国語フレーズをご紹介します。覚えたらすぐにでも行動できますよ！
1. 四大金剛（sì dà jīn gāng）詳しくはこちら
「四大金剛」とは、大餅（dà bǐng）、油条（ yóu tiáo）、糍飯（ cí fàn ）、豆漿（dòu jiāng）の4つのこと。
大餅には甘いものと塩味のものがあり、豆漿も甘いタイプと無糖タイプ（淡豆漿）があります。さらに、豆漿の一種として「豆腐花（ドウフーファ）」があり、豆腐に刻んだ油条、干しエビ、海苔をのせ、醤油をかけたスープのような一品で、上海の食卓ではおなじみの朝食です。
おすすめ店：
张师傅早餐店 （平均11元/人）
📍上海市静安区石门二路487号
⏰营业时间：5:00-12:00 （人気なので、お早めに行くのがおすすめ）
【実用中国語】
nǐ hǎo ！wǒ yào yì gēn yóu tiáo ，hái yǒu yì bēi tián dòu jiāng ！
你好！我要一根油条，还有一杯甜豆浆！
こんにちは！油条を1本と甘い豆漿を1杯ください。
2. 生煎（shēng jiān）＆鍋貼（ guō tiē）
さて、上の写真で、どれが生煎でどれが鍋貼かわかりますか？正解は、丸い方が生煎、餃子のような形をしているのが鍋貼です。
なぜ形が違うのか？筆者は子どもの頃からよく聞く説はこうです。生煎を作るときに余った皮や具を餃子型にして鍋の端に並べることで、隙間を埋めつつ食材を無駄にしない、というもの。確かに納得ですよね（笑）。
注文のときは、個数ではなく「両（liǎng）」という重さの単位を使います。1両は約50gで、上海では慣例的に「1両＝4個」。ただし、お店によって大きさが違う場合があるので、事前に確認しましょう。
おすすめ店：
许记生煎（平均14元/人）
📍上海市长宁区遵义路565-1号
⏰营业时间：6:30-17:30
晓燕生煎（定西路店）（平均20元/人）
📍上海市长宁区定西路1226号
⏰营业时间：7:00-19:30
【実用中国語】
nǐ hǎo ！wǒ xiǎng yào èr liǎng shēng jiān ！
你好！我想要二两生煎！
こんにちは！生煎を2両ください。
qǐng wèn yì liǎng yǒu jǐ gè ？
请问一两有几个？
すみません、1両は何個ですか？
3. 蛋饼（dàn bǐng ）／鸡蛋饼（jī dàn bǐng）
最近「老上海蛋饼」が再び人気になり、多くの朝食店で見かけます。
上海の蛋饼は北方のものと違い、柔らかい生地にサクサクの油条を挟み、食感のコントラストが魅力です。最大の特徴は、甘めの甜面醤を塗ること。塩気の中にほんのり甘さがあり、一度は試す価値あり！
パクチーなど苦手な食材がある場合は、注文前に伝えましょう。
また、上海では「羌饼（チアンビン）」という焼き餅も人気です。
見た目は似ていますが、こちらはより厚みのある生地にネギや胡麻を練り込み、外はカリッ、中はもちっとした食感。卵や野菜を挟んで食べるスタイルも多く、軽食としてもランチとしても楽しめます。
一方、北方で有名なのは「山东煎饼（シャントンジェンビン）」。
こちらは薄く焼いたクレープ状の生地に、揚げパン（油条）や葱、甜面醤などを巻き込んだもの。食べ応えがあり、地方によっては辣味噌や豆瓣醤を使うことも。より香ばしく、パリッとした食感が特徴です。
おすすめ店：
华阳路鸡蛋饼（平均12元/人）
📍上海市长宁区长宁支路323号（ローソン隣）
⏰营业时间：6:30-17:30
上海老式羌饼（平均10元/人）
📍上海市长宁区武夷路304号我家菜场C04
⏰营业时间：8:00-12:00，12:30-18:00
【実用中国語】
nǐ hǎo ！wǒ yào yí gè dàn bǐng ，jiā yóu tiáo ，bú yào xiāng cài bú yào là 。
你好！我要一个蛋饼，加油条，不要香菜不要辣。
こんにちは！蛋饼を1つ、油条入りで、パクチーと辛味抜きでお願いします。
上海の朝ごはんは、味だけでなく地元の生活感もたっぷり味わえる時間です。
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